京都 天ぷらかふう

珍味・酒肴・季節の一品

昼のお料理 夜のお料理 お問合せ 店舗情報
お酒がすすむオリジナル珍味&酒肴・季節の一品料理で
天ぷらの前に軽く一杯いかがでしょうか
 
季節を問わない珍味・酒肴
たらこの生からすみ仕立て 鱧皮酒盗
たらこの生からすみ仕立て 650円
たらこを奈良漬の床に漬け
しっとりとした舌触りと独特の風味に仕上げました
鱧皮酒盗(はもかわしゅとう)650円
鰹の内臓の塩辛に鱧の皮などを混ぜ込み、
テリーヌ状の食感に仕上げた新発想の酒盗です
クリームチーズ粕漬け
クリームチーズ粕漬け 540円
濃厚な味わいがねっとりとした食感と共に広がります
たいわた  650円
鯛の内臓の塩辛
こりっとした食感と滑らかな舌触りと共に
独特の風味が広がります
光悦豆ふ 鴨の生ハム仕立て
光悦豆ふ(こうえつとうふ) 430円
とうふを塩味の昆布出汁に入れ、
ごくごく弱火でことこと4〜5時間煮てから
両面を香ばしく焼き上げた一品
大豆の甘味が際立ちます
江戸時代の料理本「豆腐百珍」の載る古きよき一品です
鴨の生ハム仕立て 970円
鴨肉を程よい塩加減の生ハム状に仕上げた一品
脂身のまったりとした甘みがたまりません
蘇
(そ) 540円
牛乳をゆっくり15時間以上煮詰めて固める
奈良時代の製法による
チーズの原型とも言える珍味
ページトップ