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お勧め！温 鱧（おんはも） 1,400円
湯引きしたてのほかほかの鱧を
鱧の骨からとった出汁で作った特製「どろ醤油」でどうぞ
鱧本来の旨味を存分に味わっていただける
例年大好評の一品 |
鱧おとし（はもおとし） 1,400円
湯引きした鱧を冷水に取って冷やした
ひんやりとした口当たりが涼を呼ぶ
鱧料理の定番 |
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鱧のたれ焼き(はものたれやき） 1,400円
あっさりとした味わいの
特製のたれで付け焼きにした一品 |
鱧の白焼き（はものしらやき） 1,400円
丁寧に骨切りした鱧を塩焼きにした
鱧料理の定番 |
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鱧の天ぷら(はものてんぷら) 430円
衣のサクッカリッとした歯触りと鱧のふっくらとした食感が絶妙です |
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| 鱧珍味 |
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鱧の白子豆ふ（はものしらことうふ） 650円
鱧の白子を裏ごしし、もっちり豆ふ状に仕上げた一品
濃厚な味わいです |
鱧の笛煮凍り（はものふえにこごり） 430円
鱧の浮き袋の煮こごり
こりっとした歯ざわりが楽しいあっさりとした一品 |
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鱧皮酒盗（はもかわしゅとう） 650円
かつおの酒盗と鱧の皮などを合わせ
テリーヌ状に仕上げた一品
まろやかな塩気としっとりとした食感に
お酒がすすみます |
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| 鱧ごはんもの |
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はも茶（はもちゃ） 650円
鱧と山椒の実を焚き込んだ
お酒の後にもぴったりな後味爽やかなお茶漬け |
鱧小天丼（はもこてんどん） 650円
鱧の天ぷらの小さな天丼
鱧の旨みがふわ〜っとした食感と共に広がります |
