天ぷらと天丼
京都
天ぷら かふう
京都天ぷらかふう

京都 鱧(はも)料理
〜鱧コース&鱧単品料理鱧十撰〜

5月11日〜9月30日までの夜限定
昼のお料理 お問合せ 店舗情報
京都の代表的な食材の一つ(はも)
煮ても焼いてもお造りでも、どんな調理法でも美味しい鱧料理
丁寧に骨切りした活けの鱧をいろいろな調理法でご堪能ください
*鱧は瀬戸内産

鱧(はも)コース 5,400円

リーズナブルに気軽に鱧料理と天ぷらをお楽しみください
できるだけご予約をお願い致します
鱧の白子豆ふ
温鱧  鱧おとし
鱧の白焼き  たれ焼き
天ぷら 鱧・海老・小鮎・夏野菜4種
ごはんもの はも茶or鱧小天丼

鱧(はも)単品料理〜鱧十撰〜

全種ご用意していない日もございますので、ご所望の鱧料理はご予約の際にお申し付けくださいませ
定番鱧料理
温鱧(おんはも) はもおとし
お勧め!温 鱧(おんはも) 1,400円
湯引きしたてのほかほかの鱧を
鱧の骨からとった出汁で作った特製「どろ醤油」でどうぞ

鱧本来の旨味を存分に味わっていただける
例年大好評の一品
鱧おとし(はもおとし) 1,400円
湯引きした鱧を冷水に取って冷やした
ひんやりとした口当たりが涼を呼ぶ
鱧料理の定番
鱧のたれ焼き 鱧の白焼き
鱧のたれ焼き(はものたれやき) 1,400円
あっさりとした味わいの
特製のたれで付け焼きにした一品
鱧の白焼き(はものしらやき) 1,400円
丁寧に骨切りした鱧を塩焼きにした
鱧料理の定番
鱧の天ぷら
鱧の天ぷら(はものてんぷら) 430円
衣のサクッカリッとした歯触りと鱧のふっくらとした食感が絶妙です
鱧珍味
鱧の白子豆ふ   鱧の浮き袋にこごり
鱧の白子豆ふ(はものしらことうふ) 650円
鱧の白子を裏ごしし、もっちり豆ふ状に仕上げた一品
濃厚な味わいです
鱧の笛煮凍り(はものふえにこごり) 430円
鱧の浮き袋の煮こごり
こりっとした歯ざわりが楽しいあっさりとした一品
鱧皮酒盗
鱧皮酒盗(はもかわしゅとう) 650円
かつおの酒盗と鱧の皮などを合わせ
テリーヌ状に仕上げた一品
まろやかな塩気としっとりとした食感に
お酒がすすみます
鱧ごはんもの
はも茶 鱧天丼
はも茶(はもちゃ) 650円
鱧と山椒の実を焚き込んだ
お酒の後にもぴったりな後味爽やかなお茶漬け
鱧小天丼(はもこてんどん) 650円
鱧の天ぷらの小さな天丼
鱧の旨みがふわ〜っとした食感と共に広がります

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