メールマガジン「京都かふうclub通信」vol.２１８ 〜　手抜き料理れしぴ　〜 　　　　　　  〓〓〓〓〓〓〓●　かふうclub通信　　vol. ２１８　〓〓〓〓〓〓●　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　揚げ立て天ぷらと旬の味　　 　　　　　　　　天ぷら　かふう http://t-kafuu.com/　　 　　　　　　　料理屋の味をご家庭で！通信販売部門 　　　　　　　　　はも茶　かふう http://kafuu.jp/ 　●〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓● 　まだまだ寒い日が続いておりますが、 　日差しは随分とやわらかになっておきております。 　京都は三寒四温に突入の気配。 　毎度おおきに！西岡でございます。 　さて、お料理れしぴ。 　と申しましても、 　”店主の”ではございませず、 　”私の”でございます。 　ゆえに、あくまで素人料理。 　お仕事をされていらっしゃいます奥様、 　お稽古事やお付き合いにお忙しい奥様、 　帰っても食事の用意してくれてる人なんていないしぃ 　というお方々でかつ、 　とんかつやハンバーグに市販のソースをそのまま掛けて 　召し上がってこられたお方向きの簡単れしぴでございます。 　てーまは”手抜き”。 　主婦のプロのお方や、お料理自慢のお方は 　読み飛ばしてくださいませ。 　さてさて、とんかつに致しましても、ハンバーグに致しましても、 　揚げ立てや焼き立てを食しますのが 　何よりではございますが、 　そうも言ってはおられない方も多いことでございましょう。 　構いやしません。 　お帰りにデパ地下やスーパーのお惣菜売り場で 　出来合いのものを購入してしまいましょう。 　まずはとんかつ。 　おうちに帰りまして、 　刻みねぎと大根おろしをご用意くださいませ。 　面倒？ 　まま、そう仰られずに。 　これだけで随分と味と見た目が変わって参るものでございます。 　とんかつをチンしている間にお鍋にお湯を沸かし、 　かつお出汁の素を入れ、 　お塩少々とお酒少々、薄口醤油で濃い目の吸い地を 　お作りくださいませ。 　さっと煮立たせましたら器に張ります。 　ち〜ん。 　さっ、温まりましたとんかつを適宜に切りまして、 　吸い地を張りました器に盛り付け、 　上に大根おろしを天盛りにし、 　刻み葱を散らせば、和とんかつの出来上がりでございます。 　お好みで七味をふりましてもよろしゅうございましょう。 　お次は、とんかつなどのかつ類にも 　ハンバーグなどのお肉料理にも 　幅広くお使いいただけますソースでございます。 　ただし、普段あまりお料理をされないというご家庭には 　常備されていないかもしれない 　調味料が必要となるのでございますね。 　炒め物などのいろいろなお料理に活用できるものでございますし、 　日持ちも致しますので、 　何かの折にお揃えくださいませ。 　必要な調味料は、中華味の素とオイスターソース、 　豆板醤、甜面醤（てんめんじゃん）、 　にんにく醤油でございます。 　にんにく醤油は皮をむきましたにんにくを 　濃い口醤油に漬け込むだけでございまして、 　こちらも日持ち致しますので、常備されますと、 　パスタやチャーハン、野菜＆肉炒めなどを作られる折に 　重宝致します。 　で、ソースでございます。 　上記致しました調味料とお酒を混ぜ合わせまして 　さっと煮立たせるだけでございます。 　すりおろしましたにんにくと生姜少々を加えますと、 　さらに美味でございます。 　こちらは、中華風でございますね。 　でお後は、洋風でございます。 　こちらもむちゃくちゃ簡単でございまして、 　とんかつなどのかつ類にもハンバーグにもぴったりでございます。 　ソースの材料はとんかつソース、ウスターソース、 　ケチャップ、マスタード、酒orワイン、コンソメの素、 　以上でございます。 　これらを混ぜ合わせまして火に掛け、 　さっと煮立たせてくださいませ。 　そのまま、とんかつなどに掛けましてもよろしゅうございますが、 　ソースをフライパンで煮立たせまして、 　その中にとんかつやハンバーグを入れ、 　絡めましても美味しゅうございます。 　こうして絡めましたものは冷めても美味しゅうございますので、 　お弁当にもぴったりでございます。 　さらにマヨネーズを加えましても美味しゅうございましょう。 　私が高校生の頃は、自分でお弁当を作っていたのでございますが、 　前の晩のおかずの 　とんかつなどのかつ類やハンバーグが残りますと、 　こうして持っていったものでございました。 　洋のおかずだけではございませず、 　天ぷらに絡めましても美味しゅうございます。 　お弁当と申しますれば、 　前の晩の残りのハンバーグや 　市販のハンバーグを縦半分に切りまして、 　マヨネーズとカレーパウダーを混ぜ合わせましたものを 　塗ってサンドし、 　さっとウスターソースを絡めるなんてのもいかがでございましょう。 　以上、ネタ切れの際のお約束、 　役に立たないお料理れしぴでございました。 　 　という訳で・・・ 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　☆今週のめっちゃお奨め☆　 　正直・・・ 　ただ今、冬の終わり掛けで、春まだ遠しの端境期。 　目新しいご紹介はないのでございますなぁ。 　しかーし、春の山菜も出始めております。 　山菜といえば天ぷら！ 　桜鯛に筍に・・・ 　春の食材、間もなくでございます。 　春を迎えるその前に、 　冬の味覚をご堪能し尽くしてくださいませ。 　●間もなく終了！冬季限定会席料理！！▼ 　　『京都冬の特別会席』 　　　http://t-kafuu.com/fuyu/index.html   冬の味覚松葉ガニと冬の京野菜をいろいろな調理法で 　ご堪能くださいませ 　　『すっぽん会席』 　　　http://www.t-kafuu.com/suppon/index.html 　まだまだ寒うございます。 　体の芯から温まるすっぽん料理の数々で 　温まってくださいませ。 　●こちらも間もなく終了！！▼　 　　人気です！！京鍋セット！ 　　http://www.kafuu.jp/kyonabeset.html 　　すっぽん鍋セットも大好評！ 　　http://www.kafuu.jp/supponset.html 　今のうちにぜひ！ 　●熱燗にぴったり！！▼ 　 　鱧皮酒盗 　http://www.kafuu.jp/hamoshuto.html 　鯛わた 　http://www.kafuu.jp/taiwata.html 　たらこの生からすみ仕立て 　http://www.kafuu.jp/karasumi.html 　 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★ 　 　☆　後記　★ 　檸檬。 　れもんでございますね。 　書けません。 　まま、それはともかくと致しまして、 　私の大好物のひとつが、このれもんなのでございます。 　長らく、中毒のように食し続けております。 　どのようにして食しているかと申しますと、 　輪切りに致しまして、お砂糖少々を振り掛けまして、 　で、そのままでございます。 　れもんは無農薬のものを購入しておりまして、 　皮ごといっております。 　皮付きのれもんをそのまま食べるのが 　大好きなのでございますね。 　へん？ 　店主にも言われておりますが、 　やめられないとまらないで、 　一日に1個平均いただいております。 　で、最後にれもんを使いました一品をば。 　大根を薄い輪切りに致しまして2分の１か4分の１に切ります。 　無農薬れもんも薄切りに致しまして、 　8分の1ほどの大きさに切っておきます。 　大根を塩もみ致しまして、しんなり致しますれば、 　流水で塩気を抜いて絞り、 　無農薬れもんを混ぜ込みまして、 　塩、胡椒、薄口醤油少々で調味致します。 　器に盛り、白ごまともみのりをまぶして出来上がりでございます。 　皮付きれもんがお好きだと仰られるお方は 　そうそうおられないことと思われますので、 　れもん汁だけでも結構でございます。 　同じ材料でございますが、 　混ぜ込むのではございませず、 　輪切りに致しました大根で、輪切りのれもんをはさみ、 　塩胡椒を致しまして、しばらく置くという手もございます。 　私は、勿論れもんも一緒にいただきますが、 　通常は、れもんは取り除き、 　大根だけを盛り付けてくださいませ。 　脂っこいお料理や焼肉などの合間のお口直しや 　サラダ代わりにぴったりでございます。 　ぜひ一度、お試しあれ。 　 　　 　本日はこのへんで。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　発行人　西岡　絵理 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年　２月　２２日 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓★〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓☆ 　 　　　　 　　　　　　　お便りはこちらまで。お待ちしております！▼ 　     　　　　　　　　　　info@kafuu.jp 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓★〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓☆ 　このメールマガジンは「まぐまぐ」　「カプライト」を 　使って配信しています。 　購読解除はこちらから 　「まぐまぐ」　　　http://www.kafuu.jp/kafuuclub.html 　「カプライト」　　http://cgi.kapu.biglobe.ne.jp/m/8400.html ★〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓☆〓〓〓〓〓〓〓〓        　　 天ぷら  か ふ う  ＆　はも茶　かふう 　　　　〒606-8316 京都市左京区吉田神社鳥居前   　　　　　　　　Phone&Fax 075−761−9060    　　　　　　　　  Email−info@kafuu.jp      　URL−天ぷら　かふう　http://www.t-kafuu.com  　　　　　　　はも茶　かふう　http://www.kafuu.jp/ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓☆〓〓〓〓〓〓〓〓★