メールマガジン「京都かふうclub通信」vol.２２２ 〜　こんなん食べてます　〜 　　　　　　　  〓〓〓〓〓〓〓●　かふうclub通信　　vol. ２２２　〓〓〓〓〓〓●　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　揚げ立て天ぷらと旬の味　　 　　　　　　　　天ぷら　かふう http://t-kafuu.com/　　 　　　　　　　料理屋の味をご家庭で！通信販売部門 　　　　　　　　　はも茶　かふう http://kafuu.jp/ 　●〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓● 　京都は多くの場所で桜が満開となっております。 　この週末はお天気もよさそうでございまして、 　京都瞬間人口は一気に膨れ上がることでございましょう。 　毎度おおきに！西岡でございます。 　さて、食事。 　当店を開店致しましてより、 　お客様からこのようなご質問を頂戴致しますことが 　しばしばございます。 　「普段は何食べてるの？」 　このご質問は大抵の場合、 　「誰が作るの？」 　とセットになっております。 　「いつもこんな美味しいもの食べられていいね」 　「奥さんはご飯作らなくていいから楽ね」 　こんなお言葉を頂戴致しますこともまた、しばしばでございます。 　はい。 　よろしゅうございましょ。 　一日３食、プロが吟味して仕入れて参りました食材を使い、 　板前暦３４年余りの料理人が腕をふるった料理の数々が 　食卓に並ぶ。 　夢のような毎日でございます。 　ふぉふぉふぉふぉふぉふぉふぉふぉ・・・ 　やはり、結婚相手は料理人にかぎりますなぁ・・・ 　って、そんなわきゃぁございません。 　料理人とて他の職業の方と同じでございまして、 　仕事を離れますれば、単なるおっさんでございます。 　また、毎日、毎食、店でお出ししておりますような 　お料理をいただいておりましては、 　飽きもしましょうし、家計もたまったものではございません。 　しかも、朝からずっと仕込みを致しまして、 　営業時間はお客様のお料理をお作りし、 　その合間合間に嫁に食べさせる料理を作るなどという 　奇特な料理人は皆無ではないことでございましょうが、 　かなり稀少でございましょう。 　はっきりきっぱり申し上げまして、 　日常の食事は、近所のスーパーで買い求めて参りました食材を使い、 　私が作っております。 　当店でお客様の御為にご用意しております食材は、 　あくまでも”商品”でございまして、 　我々が口にすることはないのでございます。 　初物や珍しい食材が入りました折、 　初めにゅーなどの味見に 　ほんのすこーしいただくことは 　あったに致しましてもでございます。 　で、我々が何を食べているのか。 　近所のスーパーの折り込み広告をちぇっくし、 　特売商品をげっと、冷蔵庫の中の残り物と組み合わせて 　品数、体裁、栄養価おっけい！ 　というご家庭の皆様と同じでございます。 　焼き魚に煮物、ハンバーグにポテトサラダ・・・ 　特別なものは食べておりません。 　ちなみに得意料理はひき肉料理と小芋煮だったり致します。 　まま、それはさておきまして、 　最近、ひとつ気がついたことがあるのでございますね。 　いずこのご家庭の料理人さんでもご経験が 　おありではなかろうかと思うのでございますが、 　一人の人間が作っておりますと、 　めにゅーが段々とマンネリ化して参りませんでしょうか。 　当家もそうでございまして、 　幾種類かの料理を作り回していっていたのでございました。 　が、ここで　 　「！」 　でございます。 　そう、先入観さえ取り除けば、 　料理のれぱーとりーは一気に広がる！ 　例えば、餃子の具。 　餃子の皮で包みますれば、そのまんま餃子でございますが、 　ハンバーグ状に成型致しまして、焼きますれば中華風ハンバーグ、 　衣を付けて揚げますれば、餃子天ぷら、 　パン粉を付けて揚げますれば、餃子カツ、 　棒状にして蒸しあげ、薄焼き玉子や海苔で巻くという手もございますね。 　先にもお伝えしたことがございますが、 　とんかつに致しましても、 　ソースを変えるだけで、和風にも洋風にも中華風にも 　変幻自在でございます。 　小芋煮が残ってしまった場合などは、 　あくる日に表面の水分をふいて素揚げに致しましたり、 　衣を付けて揚げましたり、 　つぶしてお焼き風に致しますれば、 　また目先も変わって参りましょう。 　ね、なんぼでも広がって参りましょ。 　 　家庭料理に関しましては”こうあらねばばらない”という掟は 　ないと思うのでございますね。 　というような、簡単れしぴをぶろぐにてご紹介させていただいております。 　今晩、なにしようと迷われた折のちょっとしたひんとにでも 　 　していただけますれば幸いでございます。 　http://kafuublg.kafuu.jp/?cid=39936 　という訳で・・・ 　 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　☆今週のとぴっくす☆　 　　京都市おかみんより 　　「あんどーも頑張ってるぞぉ」 　　 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　 　通販部門担当のあんどー。 　彼も新たにぶろぐを始めております。 　テーマは「京都観光」 　ただ今、毎日更新中でございます。 　頑張っております、あんどー。 　ぜひ、見てやって、コメントしてやってくださいませ。 　あんどー担当「京都かふう観光情報」 　http://kanko.kafuu.jp/ 　 　 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　☆今週のめっちゃお奨め☆　 　●春の山菜続々入荷！「春の山菜天ぷら会席」！！▼ 　　　http://www.t-kafuu.com/haru/haru.sansaiten.html 　ただ今、春の山菜、花盛り！ 　山菜といえば、やっぱり天ぷら。 　春の山菜を存分にご堪能いただけます「春の山菜天ぷら会席」で、 　滋養をつけてくださいませ。 　ただ今入荷の山菜＆春野菜はこちらからご確認いただけます。 　http://www.t-kafuu.com/haru/haru.sansai.html 　●京都の筍料理！「春の特別会席」！！▼ 　　　http://www.t-kafuu.com/haru/index.html 　おいし〜い京都産筍（たけのこ）を思い切りご堪能いただけます全8品！ 　いつぞやに「筍のお造りはお出ししておりません」 　こう申し上げましたが、 　新たに「筍の焼き霜造り」始めました。 　「春の特別会席」の中にも入っておりますし、 　筍単品料理もございます。 　http://www.t-kafuu.com/takenoko.html 　*常時のメニューではございませんので、 　　ご予約時にお申し付けくださいませ。 　 　●通信販売部門筍料理も好評！！▼　 　　　http://www.kafuu.jp/takenoko.html 　　 　木の芽焼き、焼き筍、ひめかわ山椒、味噌漬け、筍と湯葉の京煮 　何れも京都産筍を使ってお作り致します。 　柔らかいのに歯ごたえしっかり、 　甘みがあって、筍独特の風味が広がる季節限定筍料理。 　期間の短い筍料理。 　ぜひ、一度ご賞味くださいませ。 　●お花見での一献のお供にいかがでしょうか 　　「珍味3種　一献セット」▼ 　　http://www.kafuu.jp/hamocha.html 　お酒の肴は、これさえあれば、他には何もいりません。 　持ち寄り宴なら、話のたねになること間違いなしです。 　ぜひ！ 　 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★ 　 　☆　後記　★ 　食事。 　食生活も変わってきているようでございますねぇ。 　先日のことでございます。 　日曜日の早朝にコンビニに参りますと、 　店内は部活に向かうらしき近所の中学生たちで 　満杯状態となっていたのでございました。 　皆、おにぎりやサンドウィッチを手にしております。 　部活の前に食べる朝食であるのか、 　はたまた、部活後に食べる昼食であるのかは 　定かではございませんが、 　おにぎりやサンドウィッチでいいのなら、 　ご家庭で充分持たせてあげられるものでございます。 　特におにぎりなんて、お母さんが握ったものの方が 　美味しいんやけどなぁ。。。 　時代遅れのおばちゃんは、中学生たちをかき分けつつ 　思っておりました。 　また、近所の居酒屋さんに参った折のこと、 　後から20名ほどの学生さんがお見えになられたのでございますが、 　セットメニューでご予約されたらしく、 　お席に着かれるやお料理が一気に運ばれて参ります。 　盗み見しておりますと、 　生野菜にドレッシングをかけただけのへるしーサラダ、 　ボイルしただけのソーセージ、並べただけのハム、 　そして、チャーハン。。。 　あまり飲まれないのでございましょうが、 　のっけからご飯って。。。 　カウンターでひれ酒ひっかけておりました 　おばちゃんにはあり得ないちょいすでございました。 　最近では、料理屋さんでも蒸したり茹でたり、 　裏ごししたりといった作業を省ける 　”たれの素”のようなものを使われるところが増えていると 　聞き及んでおります。 　家庭の味が消え、プロの味が消える。 　なんだか、危機感を感じる今日この頃。 　 　　　 　本日はこのへんで。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　発行人　西岡　絵理 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年　４月　４日 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓★〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓☆ 　 　　　　 　　　　　　　お便りはこちらまで。お待ちしております！▼ 　     　　　　　　　　　　info@kafuu.jp 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓★〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓☆ 　このメールマガジンは「まぐまぐ」　「カプライト」を 　使って配信しています。 　購読解除はこちらから 　「まぐまぐ」　　　http://www.kafuu.jp/kafuuclub.html 　「カプライト」　　http://cgi.kapu.biglobe.ne.jp/m/8400.html ★〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓☆〓〓〓〓〓〓〓〓        　　 天ぷら  か ふ う  ＆　はも茶　かふう 　　　　〒606-8316 京都市左京区吉田神社鳥居前   　　　　　　　　Phone&Fax 075−761−9060    　　　　　　　　  Email−info@kafuu.jp      　URL−天ぷら　かふう　http://www.t-kafuu.com  　　　　　　　はも茶　かふう　http://www.kafuu.jp/ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓☆〓〓〓〓〓〓〓〓★