メールマガジン「京都かふうclub通信」vol.２２７ 〜　手付かずで戻ってきた料理って。。。　〜 　　　　　　  〓〓〓〓〓〓〓●　かふうclub通信　　vol. ２２７　〓〓〓〓〓〓●　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　揚げ立て天ぷらと旬の味　　 　　　　　　　　天ぷら　かふう http://t-kafuu.com/　　 　　　　　　　料理屋の味をご家庭で！通信販売部門 　　　　　　　　　はも茶　かふう http://kafuu.jp/ 　●〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓● 　京都はここのところ、爽やかな日が続いております。 　ごったがえすシーズンと少しずれ、 　ゆっくりと観光していただけます今の時期。 　かなりお奨め京都でございます。 　毎度おおきに！西岡でございます。 　さて、食べ残し。 　ここのところ、よく耳に致しました言葉でございますね。 　先日、そのねたを取り上げておりますテレビ番組を見ておりますと、 　コメンテーターさんが、このように仰っておられたのでございました。 　「どこの店でもやってるのかと疑ってしまいますよね」 　「外食そのものが気持ち悪くなりますよね」 　ごもっともでございます。 　しかし、このようなことは、”どこの店でも”していることでは   断じてございません。 　料理人にもぷらいどはございます。 　と申しましょうか。 　大抵の料理人はぷらいどが高いものでございます。 　自身の料理にも自信とぷらいどがあるはずでございますので、 　一番美味しい状態の折に召し上がっていただきたいと思うのは、 　当然のことでございましょう。 　二度焼きしたし、二度揚げしたし、 　美味しくないんやけどなぁ。。。 　などという状態のお料理をお出しするなど 　考えも及ばない沙汰でございます。 　今までに見ておりますテレビ報道の中で 　私が気になりましたのは、 　女将さんの謝罪会見でのこのひとことでございました。 　「客」 　すぐに「お客様」と言い直されたのでございましたが、 　なるほどなひとことでございました。 　お客様商いにおきまして、 　気をつけなければならない点のひとつでございますが、 　常日頃、お客様のいらっしゃらない場で 　「昨夜の客が、こんなこと言ってたよ」 　「あの客、よく食うよな」 　などという会話をしていたと致しましょう。 　お客様に対しまして、 　実は敬意や感謝の気持ちを持っていないことの表れでございますね。 　こうした本質は、お客様の眼前でいくら取り繕ったと致しましても、 　よほどの役者でない限り、 　何かの拍子に言葉や態度に 　ぽろっと出てしまうものでございます。 　あのお店もすべてのお客様に 　食べ残しの使い回しを出されていた訳ではないと思うのでございます。 　間違いなく、お客様の値踏みをされていたことでございましょう。 　上得意のお客様や味にうるさいと分かっておりますお客様には、 　お出ししていなかったはずでございます。 　多分、このような会話が交わされていたのではございませんでしょうか。 　「あの客、うちのような店、初めてみたいで、相当緊張してたし、 　味なんて分からへんって」 　「ほな、この下げてきた鮎、その客に回しとけ」 　結局のところ、お客様、料理、お客様商いを 　なめてかかるような体質がそもそもの問題点でございまして、 　根本的な体質改善がなされない限り、 　あのお店が変わることはないと、私は思うのでございますね。 　ほんまに、外食業界への信頼性を揺るがせた責は、 　きっちり負っていただきたいものでございます。 　 　という訳で・・・ 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　☆今週のめっちゃお奨め☆　 　●開始しました！！鱧料理！！！▼ 　　　http://www.t-kafuu.com/hamo/index.html 　煮ても焼いても蒸しても揚げても、どんな調理法でも 　むっちゃ美味しい鱧。 　いろいろな調理法で存分に鱧ならではの旨みをご堪能いただけます 　「鱧三昧会席」 　http://t-kafuu.com/hamo/hamozanmai.html 　一人鍋の鱧しゃぶをメインにして、贅沢に鱧をお楽しみいただけます 　「鱧しゃぶ会席」 　http://t-kafuu.com/hamo/hamoshabu.html 　自信を持ってお奨め致します！！ 　●通信販売部門鱧料理も開始！！▼　 　　　http://www.kafuu.jp/hamo/hamo.html 　　 　鱧しゃぶ！鱧おとし！鱧めし四撰！ 　いずれも活けの鱧を使って、ご注文をいただいてからお作り致します。 　京都の料理屋の本格的な鱧料理をご家庭でどうぞ。 　●ビールにもぴったり！！▼ 　　http://www.kafuu.jp/chinmi.html 　鯛わた、鱧皮酒盗（はもかわしゅとう）、たらこの生からすみ仕立て。 　いずれも晩酌のお供にぴったりな味わいです。 　そろそろお風呂上りのビールが美味しい季節！ 　ぜひ！！ 　　 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★ 　 　☆　後記　★ 　あり得ん所業。 　”どこの店でも”同じようなことをしている訳ではございませんが、 　”どこかの店では”しているやもしれません。 　その可能性のある店はと申しますと、 　”料理に料理人のぷらいどを感じられない”店。 　これに尽きましょう。 　では、絶対に安全、安心な店はいかがでございましょう。 　経営者がお客様の前に常に出ており、 　お客様と何らかのコミュニケーションをとっている店。 　職人気質でとんでもなく頑固な料理人のいる店。 　料理している様子が見えるカウンター主体の小さな店。 　はい。 　お分かりでございますね。 　当店「かふう」は、むちゃくちゃ安全、安心でございます。 　　　　 　本日はこのへんで。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　発行人　西岡　絵理 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年　５月　１６日 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓★〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓☆ 　 　　　　 　　　　　　　お便りはこちらまで。お待ちしております！▼ 　     　　　　　　　　　　info@kafuu.jp 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓★〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓☆ 　このメールマガジンは「まぐまぐ」　「カプライト」を 　使って配信しています。 　購読解除はこちらから 　「まぐまぐ」　　　http://www.kafuu.jp/kafuuclub.html 　「カプライト」　　http://cgi.kapu.biglobe.ne.jp/m/8400.html ★〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓☆〓〓〓〓〓〓〓〓        　　 天ぷら  か ふ う  ＆　はも茶　かふう 　　　　〒606-8316 京都市左京区吉田神社鳥居前   　　　　　　　　Phone&Fax 075−761−9060    　　　　　　　　  Email−info@kafuu.jp      　URL−天ぷら　かふう　http://www.t-kafuu.com  　　　　　　　はも茶　かふう　http://www.kafuu.jp/ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓☆〓〓〓〓〓〓〓〓★